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2020年01月17日の記事

総本家 好来道場(名古屋市千種区)

 



【店名】                      総本家 好来道場    


【場所】                       名古屋市千種区


【営業時間】                     11時〜14時


【定休日】                        日曜日 


【席数】                          10席




  



【メニュー】                          大寿


【値段】                           1300円


【2020年合計金額】                    4550円


【スープ】                           醤油


【麺】                           中太麺ストレート


【点数】                            74点


【感想】


2020年の5軒目は、約6年半ぶりとなる総本家 好来道場=B文字通り好来系ラーメンの本家本元。


注文したのは毎度お馴染みの麺大盛り・チャーシュー増し(8枚入り)の大寿=B


営業時間内に作っているので時間帯によって味が変化すると言われているスープのベースは動物系と


玉葱を中心とした香味野菜。


醤油はあくまでも鶏ガラの旨味を支える程度だが、醤油の香りもしっかりと感じられる。


非常に優しい味わいのスープは、あっさりしているのにコクが有る。


チャーシューの旨味がスープに染み込み、スープの旨味がチャーシューに染み込む。


最初は薄味に思えるスープも、チャーシューの旨味が染み込めば染み込む程次第にコクや甘みが増し


行くのが分かる。


プリプリの食感が心地良い中太麺ストレート≠ニの相性も申し分ない。


好来道場≠ニ言えば、メンマ≠ニ言う人も多いが、個人的には、チャーシュー。


トロトロの柔らかさで有りながらも程良い厚みが有って噛み応えも十分。





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