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グルメ/お酒の記事

謹製担々麺 うさぎ(岐阜市)

 



【店名】                      謹製担々麵 うさぎ


【場所】                          岐阜市


【営業時間】                     11時〜14時


                            17時30分〜21時


【定休日】                         火曜日


【席数】                           18席





 



【メニュー】                      謹製担々麵


【値段】                          850円


【2020年合計金額】                  76530円


【スープ】                         担々麵


【麺】                         中細麺ストレート


【点数】                           68点


【感想】


2020年84軒目は、岐阜市の謹製担々麵 うさぎ=B


ラーメン屋とは思えない可愛らしい店名にインパクトを与えておりますが、担々麵≠フ専門店。


初訪問と言う事も有って、看板メニューの謹製担々麵≠注文。


しばらくして着丼すると、スープ・麺・青梗菜と言う非常にシンプルな見た目。


胡麻は、芝麻醤を使わず焙煎した物を使うと言う事で、かなりのこだわりが窺える。


そのスープを試飲する前に、店員さんから麺とスープを良く混ぜて下さい≠ニ言われたので、取り


敢えず麺とスープを満遍なく絡ませてからスープを試飲する。


すると、胡麻のツブツブ感が舌触りとして残るのだが胡麻の芳醇な香りが一気に口の中に広がる。


自家製ラー油の辛さと香りも程良い加減。


程良い胡麻の甘みも感じると、麺を頬張る。


その胡麻の香りと程良い舌触りと自家製ラー油が一体となって麺に絡む。


麺は、中細麺ストレート≠ナ緩めの食感で余りコシは感じられない。


只、スープが胡麻の香りを重視している為なのか?ややコクが弱く感じられ、全体的にさっぱり


テイストに仕上げている為なのか?もう少しスープに力強さと言うか深みの様な物が欲しい所。


全体的に悪くも無いが長所も余り見られない可も無く不可も無い感じ。

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麺 き色 (岐南町)

 



【店名】                        麺 㐂色


【場所】                         岐南町


【営業時間】                   11時〜14時30分


                            18時〜21時


【定休日】                        火曜日


【席数】                           8席



  

 



【メニュー】                       特製塩そば


【値段】                          1170円


【2020年合計金額】                  75680円


【スープ】                           塩


【麺】                         中太麺ちぢれ(手揉み)


【点数】                            77点


【感想】


2020年83軒目は、今年の7月にオープンしたばかりの新店、麺 㐂色=B


何でも店長さんは、東京の有名店で修行され方だとか?


2時間待って注文したのは、特製塩そば=B正直に言ってラーメンで1000円越えは勇気?がいりま


す。


スープは、名古屋・岐阜近辺では珍しい豚精湯=B


最初の一口・二口目は、芳醇な節系の香りが広がりますが、清湯スープ≠ネのに味が濃いと言う


か旨味が強い。


それぞれの素材の旨味が凝縮されたかの様な味わいのスープで、清湯スープ≠轤オく上品で有り


ながらもスッキリとしており、塩も主張し過ぎない塩梅の良いスープ。


麺は、手揉み≠ニ細麺≠ニ選べると言う事で手揉み≠選んだので中太麺ちぢれ=B


食感は緩めだが、モチモチとした食感とツルッとした独特の舌触りで、麺がスープに絡むと言うより


は、麺がスープに乗る≠ニ言った方が良いのかな?


ソーキ・レアチャーシュー・ワンタン・メンマ・味玉・ネギ、そして意外とアクセントとして面白かったド


ライトマト≠ヘ、一つ一つが丁寧な作りをしている事が窺える。


具材も、それぞれ美味いし、麺・スープ共に十分に食べ応えが有りますが、三位一体か?と問われると


そうでもない。


次回は、細麺≠ナ試してみようと思う。

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麺屋 つけ麺・らー麺 新(名古屋市守山区)

 



【店名】                  麺屋 つけ麺・らー麺 新


【場所】                     名古屋市守山区


【営業時間】                    11時〜23時 


【定休日】                        なし


【席数】                         36席





 



【メニュー】                  魚介豚骨つけ麺(味玉付き)


【値段】                          970円


【2020年合計金額】                  74510円


【つけ汁】                        豚骨魚介


【麺】                         中太麺ストレート


【点数】                           70点


【感想】


2020年82軒目は、名古屋市守山区の麺屋 つけ麺・らー麺 新=B


一番舎から独立した為、店名が変わっていますが、一番舎時代から数えれば約5年ぶりかな?


元々、一番軒のつけ麺専門店として一番舎が誕生して、その後マイナーチェンジを繰り返しながらの


独立しての店名変更となった様です。


とは言え、店名が変わっても基本的なメニュー構成は一番舎時代とほぼ同じかな?と思われますが、


現在唯一残っている一番舎 黒川店≠ニは若干メニュー構成は異なっている印象を受けます。


と言う事で、少しメニュー選択に悩みましたが、久々の看板メニューでも有るつけ麺≠選択。


つけ汁≠ヘ、今では当たり前の豚骨魚介=B


またこれか!!と思ってしまう反面、たまに食べたくなるのも事実。


要するに、つけ麺≠フ場合、一番相性が良いのが豚骨魚介≠ニ言う事に成るのかな?


濃厚な豚骨の旨味と魚介系の風味に少し強めの醤油ダレのコクと僅かな酸味が中太麺ストレー


ト≠、しっかりと絡ませてくれますが、やっぱり途中で飽きて来るのも変わらない。


その中太麺ストレート≠ヘ、強めの弾力が有って、ひやもり≠ナお願いしたのでコシの強さも十


分。


只、これは仕方ない事なのか?と最近は思う事にしていまずが、水切りが不十分なので麺の最後の方


になると水っぽさが強くなり、その影響でつけ汁≠ェ薄くなってしまう傾向にもなっていて、この辺り


の改善策は、今も昔も進歩は見られない。









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麺達本店(豊明市)

 



【店名】                        麺達本店


【場所】                         豊明市


【営業時間】                   11時30分〜14時 


                            18時〜23時


【定休日】                     水・第2・4火曜日


【席数】                          34席



 

 



【メニュー】                    黒マー油とんこつラーメン


【値段】                            850円


【2020年合計金額】                    73540円


【スープ】                           豚骨


【麺】                           細麺ストレート


【点数】                            68点 


【感想】


2020年81軒目は、約半年ぶりの麺達本店=B


注文したのは、未食メニューから黒マー油とんこつラーメン=B味玉付けるの忘れた。


元々、この店の豚骨ラーメン≠ヘクリーミーで軽い口当たりのライトトンコツ≠ナ有るが、それで


も適度な豚骨の旨味と甘みも感じられる。


ややコクが弱く物足りなさを感じさせるのも確かだが、豚骨ラーメン≠ノ何かを加えたメニューにな


ると、その表情は一変する。


今回は、要するにマー油豚骨=B


土台が、ライトトンコツ≠フスープなので、焦がしニンニク油の香ばしさがスープに力強さを加わ


る。


マー油が加わっても豚骨独特の癖は元々無いし、全体的にさっぱり≠ニしているので万人受けしや


すい。


麺は、細麺ストレート≠ナ歯切れが良く小麦粉の香りも豊かでスープにも十分絡む。


白髪ネギが良いアクセント。チャーシューもトロトロの柔らかさ。


替え玉をするとポット出しでは有るが、新たなスープを持って来てくれるのも好印象。








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暖だん(岡崎市)

 



【店名】                        暖だん


【場所】                        岡崎市


【営業時間】                    11時〜15時


                            17時〜22時


【定休日】                       火曜日


【席数】                          ?





 



【メニュー】                   博多豚骨ラーメン(味玉付き)


【値段】                           820円


【2020年合計金額】                   72690円


【スープ】                         豚骨醤油


【麺】                           細麺ストレート


【点数】                            63点


【感想】


2020年80軒目は、岡崎市の暖だん=B初訪問だったので基本となる博多豚骨ラーメン≠ノ味玉。


麺の茹で加減は、バリカタ=B


スープは豚骨醤油=B


口当たりは軽く全体的にさっぱり≠ニしたスープになっていて、かなりのライトトンコツ=B


豚骨の旨味・コク共に弱い印象を受け、個人的には少々物足りない。


麺は、細麺ストレート≠ネのは良いのだが、歯切れ感は少々物足りないが喉越し・舌触りは悪くはな


い。


が、スープとのバランスは疑問符が付く。


チャーシューは、大振りで噛み応えと脂身の仄かな甘みが有るのは好印象。


流行りの濃厚系に慣れていると物足りなく感じる1杯。


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