wnngb728のブログ

( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯

すべての記事を表示

ラーメン専門店 RAGAYA(豊橋市)

 



【店名】                         RAGAYA


【場所】                          豊橋市


【営業時間】            火〜土     11時〜14時


                             18時〜翌2時


                     日       11時〜14時


                             18時〜22時


【定休日】                         月曜日 


【席数】                           10席




 




 



【メニュー】                     ラーメン(味玉付き)


【値段】                          800円


【2021年合計金額】                  37920円


【スープ】                        豚骨醤油


【麺】                         中太麺ストレート


【点数】                           73点 


【感想】



2021年42軒目は、豊橋市に有るラーメン専門店 RAGAYA=B やっと行く事が出来ました。


同じ豊橋市に有る黒田屋¥o身の店主が営む家系ラーメン店=B


初めての店なので、選択したメニューは必然的にラーメン≠ノなりますが、ここにお馴染みの味玉を


トッピング。


スープは、当然豚骨醤油=B


クリーミーでまろやかな口当たりながらも、しっかりと豚骨の旨味と油の甘みを感じるスープ。


最初の内は、やや醤油が強く感じたがスープ全体が馴染む事で程良いコクも顔を出す。


濃厚な旨味ながらも、あっさりとした後味が好印象。


麺は、中太麺ストレート=B 緩めのもっちりとした食感。


旨味とか云々前に、このクリーミーなスープに合わせた感じが、ひしひしと伝わって来る。


家系にほうれん草は鉄板。


チャーシューは、レアさが残る薄いピンクな色合い。


口の中に入れれば、ふわっと脂身が溶け出し噛めば噛む程豚肉の甘みが広がる。









この記事の先頭へ▲

錦城 小牧店(小牧市)

 


【店名】                         錦城 小牧店


【場所】                           小牧市


【営業時間】                       11時〜15時


                             17時30分〜22時


【定休日】                          火曜日


【席数】                            27席





 




 




 



【メニュー】                    麻婆担々麵(味玉付き)


【値段】                           1080円


【2021年合計金額】                   37120円


【スープ】                          担々麵


【麺】                           細麺ストレート


【点数】                            70点 


【感想】


2021年41軒目は、約8年半ぶりの錦城 小牧店=B


元々は、中川区に本店が有る。


錦城≠フ創業者は陳健一≠ウんのお父さんの珍健民≠ウんのお弟子さんで、その錦城


で修


行した方々が暖簾分けと言う形で営業しています。


なので、チェーン店とは少し違う。


今回は、担々麵≠ノ麻婆豆腐≠盛り付けた麻婆担々麵≠ノお馴染みの味玉をトッピング。


スープは、動物系と香味野菜等から摂った物を使用しているのだが、一口・二口と味見をすれば、


胡麻の濃厚な香りと甘みを感じるのもの後味は非常にスッキリ。


そこに、麻婆豆腐≠スープに馴染ませれば、山椒独特のピリッとした痺れにも似た辛さと芳醇な


香りが加わる。


自家製ラー油の香りも良く、胡麻の甘み・香り・コクとは異なる山椒の香りと辛さが良い意味で食欲を


煽る。


これに細麺ストレート≠ヘ、玉子麺らしい甘みが辛くなった口の中を爽やかにしてくれる。


スープとの絡み具合も良い。


麻婆豆腐≠フ豆腐も弾力が有って良い箸休めになる。


この記事の先頭へ▲

はまゐば 大曽根店(名古屋市北区)

 



【店名】                      はまゐば 大曾根店


【場所】                        名古屋市北区


【営業時間】           月〜金    11時30分〜14時30分


                              18時〜24時


                    土      11時30分〜15時


                              18時〜24時 


【定休日】                          日曜日


【席数】                            ?




 




 



【メニュー】                     台湾とんこつらーめん


【値段】                            830円


【2021年合計金額】                    36040円


【スープ】                           豚骨


【麺】                           中太麺ストレート


【点数】                            68点


【感想】


2021年40軒目は、約7年ぶりのはまゐば 大曽根店=B


桜山フーズが運営しているラーメン店で、はまゐば 杁中本店≠ェ、名古屋タンメン 杁中≠ニして


リニューアルしたので、現在のはまゐば≠ヘ、大曽根店≠フみとなりました。


今回は、台湾とんこつらーめん≠選択。最初から半分では有るが味玉が付いているのは有難い。


スープは、豚骨≠ナすが、この店はあっさりとんこつ=B


豚骨らしさを思わせるクリーミーな口当たりに程良い旨味と程良い甘みの有るスープ。


ライトトンコツなので、濃厚スープに慣れていると少しコクが弱く感じて全体的に物足りなさを感じるかも


知れません。


しかしながら、自家製ラー油・台湾ミンチであっさりとんこつ≠ノ程良い力強さが加わる。


台湾ラーメンらしさを思わせる辛さは無いが、香りとコクは良くなる。


麺は、細麺との選択が出来るが、この店の場合は中太麺≠フ方が相性は良い印象。


しっかりとしたコシの強い麺に豚骨スープが絡む。


白髪ネギのシャキシャキとした食感が絶妙なアクセント。台湾ミンチは少し粒が小さめ。

この記事の先頭へ▲

ラーメン 力丸 名駅店(名古屋市中村区)

 



【店名】                     ラーメン 力丸 名駅店


【場所】                       名古屋市中村区


【営業時間】         月〜土       11時〜翌2時


                 日・祝        11時〜16時


【定休日】                         なし


【席数】                          22席     




 




 



【メニュー】                      担々麵(味玉付き)


【値段】                            990円


【2021年合計金額】                    35210円


【スープ】                           担々麵


【麺】                            細麺ストレート


【点数】                             63点


【感想】


2021年39軒目は、約4年ぶり?のラーメン 力丸 名駅店=B


如水監修店で、味噌ラーメンが看板の店。


味噌ラーメンが看板の店だが、今回選んだのは担々麵≠ノ味玉をトッピング。


スープを蓮華にて口に運べば、胡麻のしっかりとした風味を感じ口当たりは滑らか。


やや、スープが温く感じたのと、胡麻の風味は良いのだがスープ全体のコクが少し弱く感じた。


麺は、細麺ストレート≠ナ歯切れの良さと小麦粉の甘みを感じる事が出来るのは良いのだが、この


スープだと中太麺∴ハが、しっくりとする様な気もする。


この担々麵は、辛さは余り感じないと言うよりは、辛くはない。


玉葱のシャキシャキとした食感が、どちらかと言うと単調になりがちな担々麵≠ノ絶妙なアクセント


になっている。


チャーシュー・味玉・青梗菜・モヤシが入っている。


もう少しスープに厚みと言うか深みの様な感じが有ると良いかな?

この記事の先頭へ▲

ラの壱 鳴海店(名古屋市緑区)

 



【店名】                        ラの壱 鳴海店


【場所】                        名古屋市緑区


【営業時間】                     11時〜翌2時


【定休日】                         なし


【席数】                           62席




 




 




 



【メニュー】                  濃厚とんこつ担々麵(味玉付き)


【値段】                           980円


【2021年合計金額】                   34220円  


【スープ】                          担々麵


【麺】                           中太麺ちぢれ


【点数】                            68点 


【感想】



2021年38軒目は、チェーン店。ラの壱 鳴海店≠ナ約半年ぶりになります。


元々名鉄グループ≠ェ展開していますが、自分が知るだけで千代田橋店=E港店≠ノ続き


先月末には小牧店≠ェ閉店となっているラの壱=B


当然、詳しい事情は知る由も有りませんが、やはりコロナの影響が大きいのでしょうか?


さて〜今回注文したのは、ラの壱恒例の季節・期間限定の濃厚とんこつ担々麵≠ノ味玉。


スープは、豚骨ベースだけど豚骨の旨味を感じたのは最初。


そこから、良い意味で胡麻のざらつき感が有って胡麻の風味が濃厚。


豚骨よりも胡麻の風味の方が強い。


豚骨と胡麻の組み合わせなので、強いトロミが付いています。


最初は、辛さを感じない程度だったが、一瞬舌先にピリッと刺激が走る。


辛さが少し物足りなくて、卓上のラー油を加える。


肉味噌をスープに馴染ませると、軽めの山椒の香りと刺激を感じるが痺れる感じはない。


豚骨の旨味・胡麻の濃厚な甘味・そして肉味噌のコクが加わるとスープに一体感が出て来る。


麺は、中太麺ちぢれ≠セが、程良いコシは良いのだが個人的には、もう少し太さと滑らかさが欲し


いかな?


スープとの絡みは十分。


肉味噌・温野菜(キャベツ)・青菜?・味玉。


肉味噌は粒が小さめなので、食感的には少し乏しい。



この記事の先頭へ▲

お名前メモする