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2020年09月20日の記事

麺 き色 (岐南町)

 



【店名】                        麺 㐂色


【場所】                         岐南町


【営業時間】                   11時〜14時30分


                            18時〜21時


【定休日】                        火曜日


【席数】                           8席



  

 



【メニュー】                       特製塩そば


【値段】                          1170円


【2020年合計金額】                  75680円


【スープ】                           塩


【麺】                         中太麺ちぢれ(手揉み)


【点数】                            77点


【感想】


2020年83軒目は、今年の7月にオープンしたばかりの新店、麺 㐂色=B


何でも店長さんは、東京の有名店で修行され方だとか?


2時間待って注文したのは、特製塩そば=B正直に言ってラーメンで1000円越えは勇気?がいりま


す。


スープは、名古屋・岐阜近辺では珍しい豚精湯=B


最初の一口・二口目は、芳醇な節系の香りが広がりますが、清湯スープ≠ネのに味が濃いと言う


か旨味が強い。


それぞれの素材の旨味が凝縮されたかの様な味わいのスープで、清湯スープ≠轤オく上品で有り


ながらもスッキリとしており、塩も主張し過ぎない塩梅の良いスープ。


麺は、手揉み≠ニ細麺≠ニ選べると言う事で手揉み≠選んだので中太麺ちぢれ=B


食感は緩めだが、モチモチとした食感とツルッとした独特の舌触りで、麺がスープに絡むと言うより


は、麺がスープに乗る≠ニ言った方が良いのかな?


ソーキ・レアチャーシュー・ワンタン・メンマ・味玉・ネギ、そして意外とアクセントとして面白かったド


ライトマト≠ヘ、一つ一つが丁寧な作りをしている事が窺える。


具材も、それぞれ美味いし、麺・スープ共に十分に食べ応えが有りますが、三位一体か?と問われると


そうでもない。


次回は、細麺≠ナ試してみようと思う。

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