wnngb728のブログ

( ´・ω・)y─┛~~~oΟ◯

2021年06月17日の記事

鳥そば 真屋(大垣市)

 



【店名】                       鳥そば 真屋


【場所】                         大垣市


【営業時間】                     11時〜15時


【定休日】                        火曜日


【席数】                          12席




 




 



【メニュー】                   鳥そば 塩(味玉2分の1付き)

 

【値段】                            890円


【2021年合計金額】                    50880円


【スープ】                           鶏白湯 


【麺】                            中太麺ストレート


【点数】                             75点


【感想】


2021年57軒目は、約3年半ぶりの鳥そば 真屋=B


名古屋・岐阜に鶏白湯≠広めた大垣の名店。


久々に訪れたら、店内のレイアウトは変わらないが入口のドアの位置が変わっていた。


メニュー構成も、鳥そば≠フみとシンプルになっていたし、今月から昼営業のみとなっておりました。


となると〜選択肢は少なく、鳥そば 塩≠ノ味玉半分をトッピングした。


スープは、鶏白湯=B


相変わらず、濃密な鶏の旨味と甘みが有りながらも口当たりは軽くクリーミー。


仄かに感じる魚介系の風味が絶妙なアクセント。


香味野菜も入っているらしく、天下一品の上品版と言った感じのスープ。


麺は、中太麺ストレート=B


しっかりとした歯応えが有るコシの強い麺に濃密な鶏白湯スープを絡ませる。


ネギだとスープの味が消えてしまうと言う観点から三つ葉が添えられている。


訪れる度にチャーシューが変わっている印象だが、スープの熱が加わり仄かに色が変わって行く


レアチャーシューも噛めば噛む程豚肉の旨味を感じる。


穂先メンマも柔らかくシャキシャキの食感。


見た目や味は創業当時から変わらない印象だけど、日々何かしら改良も加えているのかな?





この記事の先頭へ▲

お名前メモする