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2021年08月29日の記事

中華そば 上州家(春日井市)

 



【店名】                    中華そば 上州家


【場所】                       春日井市


【営業時間】                  11時30分〜14時


【定休日】                       木・金


【席数】                         22席




 

 



【メニュー】                 中華そば(厚切りチャーシュー2枚)


【値段】                           700円


【2021年合計金額】                   70460円


【スープ】                          醤油


【麺】                           中細麺ちぢれ


【点数】                            63点


【感想】



2021年79軒目は、春日井市に有る中華そば 上州家=B


所謂、お湯割り系≠ナしょうか?


チャーシューを作る時に使うタレ≠ェ、そのまま醤油ダレ≠ニして利用して、そこにお湯を注ぐと


言う聞いただけでは物凄くシンプルですが、良くも悪くもタレ≠ェ決め手になるので、作る側として


は、シンプルなだけに店の技量が分かるのもお湯割り系=B


そのスープは、あっさりとしているが最初は薄味に思えます。


やや甘みの強い感じのスープでも有りますが、チャーシューの脂身の甘みであったり旨味がスープに


染み込み、スープの旨味がチャーシューに染み込めば染み込む程、スープのコクが強くなる。


中細麺ちぢれ≠熄_らかい食感ながらも喉越しが良く適度なコシも有る。


そして、厚みの有るチャーシューは、箸を入れると簡単に切れてしまう程のプルプル状態で、口の中


で脂身が溶け出し甘みが濃い。


但し・・・・・気になったのは、スープが温い。


スープが温い事は、ラーメンにとっては致命的。


たまたまなのか?それとも作る際の手際の問題なのか?は当然分からない。


それと、今回チャーシュー2枚入りで注文しましたが、1枚で十分かな?








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