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2021年09月15日の記事

大名古屋一番軒(名古屋市中村区)

 



【店名】                      大名古屋一番軒


【場所】                      名古屋市中村区


【営業時間】                    11時〜20時


【定休日】                        不定休


【席数】                          22席




 




 



【メニュー】                   黄金の塩そば(味玉付き)


【値段】                          830円


【2021年合計金額】                  75010円


【スープ】                          塩


【麺】                          細麺ストレート


【点数】                           68点


【感想】


2021年84軒目は、約1年ぶりの大名古屋一番軒=B


店舗によって微妙に味が違う気がする一番軒≠ナすが、屋号に長浜ラーメン≠ニ頭に付いている


店と、熟成豚骨≠ニ頭に付いている店で微妙に違う。


簡単に言うならば、多分長浜ラーメン≠ニ頭に付いている方は、どちらかと言うとあっさり=E


熟成豚骨≠ニ付いている方は、ややこってり≠ニ考えれば良いのかな?と思います。


さて、今回は恐らく選択肢の中では一番注文する可能性が1番低い黄金の塩そば≠ノ味玉。


大昔、一番舎≠ナ食べた記憶が有りますが、同じ系列なので多分使用は同じかな?


説明書きには、豚肉の出汁と煮干し・海藻系を合わせたスープと有る。


確かに、豚骨のような濃厚な旨味では無く、仄かに豚さんが居るかな?と思う位の旨味は感じます。


そして、煮干しの風味は大人しめだが良い風味。


動物系と魚介系のバランスは良いと思うし、塩℃ゥ体も角が無く丸みが有る。


細麺ストレート≠ヘ、モチモチの食感が面白く程良いコシも有り、スープとの絡みも悪くはない。


チャーシュー・ほうれん草・味玉・キクラゲ・メンマ・白髪ネギのラインナップ。


スープ・麺・具材とバランスの良さは感じる。







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