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2021年09月16日の記事

ラーメン 21番(各務原市)

 




【店名】                       ラーメン 21番


【場所】                        各務原市


【営業時間】                   11時〜14時30分


                            17時〜21時


【定休日】                        月・火


【席数】                           ?



  

 




 



【メニュー】                   辛味噌ラーメン(全部のせ)


【値段】                           800円


【2021年合計金額】                   75810円


【スープ】                          味噌


【麺】                           中細麺ちぢれ


【点数】                            68点


【感想】


2021年85軒目は、約5ヶ月ぶりのラーメン 21番=B


この店は地元では老舗のラーメン店で、確か〜元々は元力士の方が創業したんじゃなっかったかな?


リニューアルしたのは、いつ頃だったか?記憶は薄いが、前の店には名古屋場所や巡業等で訪れた


力士たちとの写真が店内に飾られていた記憶が有ります。


さて、この店の看板メニューは、何と言っても中華鍋でスープを作る札幌ラーメン式の味噌ラーメン。


今回は、辛味噌ラーメン=E全部のせを選択。


濃厚な辛味噌の風味がありながらも、しっかりと味噌のコクや甘みを感じる事が出来て、辛さの中に


味噌の風味、味噌の風味を引き立てる辛味噌の風味を感じるスープは熱々で野菜も多く入っていて、


食べ応え十分。


しっかりと、固めの茹で加減の中細麺ちぢれ≠焜Rシの強さが有りながらも歯切れも良く、スープに


絡む。


コーンの甘みも良いアクセント。


チャーシューは、肩ロースタイプだが、スープの熱が加わると次第に柔らかくも絶妙な噛み応えと脂身


の甘みが際立つ。

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