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2021年10月01日の記事

中華そば 麒麟(岐阜市)

 



【店名】                      中華そば 麒麟


【場所】                         岐阜市


【営業時間】                     11時〜21時


【定休日】                        火曜日


【席数】                          18席




 




 



【メニュー】                     濃厚中華そば


【値段】                          850円


【2021年合計金額】                  80350円


【スープ】                          醤油


【麺】                          細麺ストレート


【点数】                           68点


【感想】



2021年90軒目は、中華そば 麒麟=B


以前から気になっていたラーメン屋ですが、駐車場が停めにくそうだったと言う理由で敬遠していた。


メニュー構成は、濃厚中華そば=E貝だし中華そば=Eまぜそば≠ノ季節限定。


初訪問なので、基本となる濃厚中華そば≠選択する。


スープは、所謂、鶏と水で作る鶏水系≠ニ煮干しを含めた魚介系を合わせた物と考えれば良いの


だろうか?


説明書きには、2種類の醤油をブレンドしたかえし≠使っているとの事。


このスープを口に運べば、見た目以上にさっぱり≠ニしていて、最初に煮干しの風味が鼻を抜ける


と、甘みの強い醤油のコクと香りが舌先に伝わる。


あくまでも鶏の旨味は、このかえし≠ニ煮干しの風味を支える為の物で、鶏の旨味は大人しめ。


口当たりは軽いスープ。


麺は、自家製麺の細麺ストレート=B


食感は緩めだが、スープの濃さに対して小麦粉の甘みと香りはより伝わる。


チャーシューは濃い味付けながらも適度な噛み応え。


悪くはないけれど、何かが足りない気もする。





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