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2021年10月07日の記事

麺座 かたぶつ(瀬戸市)

 




【店名】                        麺座 かたぶつ

 

【場所】                          瀬戸市


【営業時間】                      11時〜14時


                              18時〜21時 


【定休日】                      水曜日・第3木曜日


【席数】                            16席




 




 



【メニュー】                       味玉ラーメン


【値段】                           920円


【2021年合計金額】                   82170円


【スープ】                         豚骨魚介?


【麺】                          中細麺ストレート


【点数】                            68点


【感想】


2021年92軒目は、約1年ぶりの麺座 かたぶつ=B


なかなか火曜日限定メニューを食すタイミングが有りません。


一応?メニュー構成にまぜそば≠ェ有って未食では有りましたが、う〜ん・・・・まぜそば≠フ気分


では無かったので、メニューを見ながら少し思案する。


一通り、レギュラーメニューはまぜそば∴ネ外は食べているので悩みましたが、無難に味玉ラーメ


ン≠選択する。


スープですが、店内の説明には、鶏ベース中心の動物系≠ニ煮干しを含めた魚介系≠ニ有る。


魚醤≠燻gっているとの事で、確かに、豚骨よりも鶏白湯の旨味の方が強いかな?


とは思うが、まあ〜ジャンルは豚骨魚介≠ナ良いかな?


煮干し独特の癖やエグミは控え目だが、このスープの中でも存在感は感じる。


まろやかでクリーミーな動物系の旨味と煮干しを含めた魚介系の風味が一体化していて、醤油のコク


も感じる事は感じるが、もう少しスープに力強さが欲しいかな?


以前食べた時は、もう少しスープにパンチが有った様な気もする。


麺は、中細麺ストレート≠ナ、小麦粉の香り・甘みが有って十分なコシも有る。


スープとの絡みも悪くはない。







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